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【黄豆炖猪蹄】 食材:猪蹄1只(剁块),干黄豆100克,姜片、葱段、八角、冰糖适量。 做法: 1.浸泡:黄豆提前冷水浸泡4小时以上。 2.焯水:猪蹄冷水下锅,加料酒、姜片煮沸,撇去浮沫,捞出用温水洗净。 3.炒糖色:锅烧热放少许油,下冰糖小火炒至枣红色,立即倒入猪蹄翻炒上色。 4.炖煮:转入砂锅,加入黄豆、葱段、姜片、八角,足量热水没过食材。大火烧开转小火慢炖1.5小时。 5.调味:猪蹄软烂后,加生抽、老抽、盐调味,大火收汁即可。 关键:猪蹄务必冷水焯水;炒糖色用小火防苦;炖煮要加足热水;盐最后放肉更易烂。成品软糯香浓,营养丰富。 #五谷杂粮##豆浆##黄豆##黄豆炖猪蹄#厨房必备#
2025-09-20 14:16:10
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